市售琳瑯滿目的嬰兒配方奶，選購上真讓爸比媽咪眼花撩亂，傷透腦筋，再加上營養(yǎng)成份都大同小異，到底該如何挑選其實是一門很大的學(xué)問。但孩子的成長只有一次，該如何選購最棒最合適寶寶的營養(yǎng)來源，讓他可以像「大樹一樣高」，是家長們最殷切的期盼。本期就帶領(lǐng)家長從嬰兒配方奶的基本成份下手，先了解最基本的營養(yǎng)素，讓寶寶輕松贏在起跑點！

  7大營養(yǎng)報你知

  劣質(zhì)奶粉的危害已成為人們關(guān)注的焦點，對于新手爸媽而言，選購正確的寶寶奶粉再次成為熱門話題。相較哺育母乳的寶寶，無法哺喂母乳的新手媽咪們，能選購的替代食品就是市售嬰兒配方奶粉，但每當(dāng)面對繁雜的成份說明時，卻不知哪種成份才是對適合小寶貝的。由于母乳是寶寶最好的營養(yǎng)來源，故嬰兒配方奶的營養(yǎng)也應(yīng)含有母乳所含的營養(yǎng)素才是最佳的選擇。

  3大營養(yǎng)素，缺一不可！

  新手爸比媽咪在選購市售嬰兒配方奶時，首應(yīng)考慮為是否含有三大營養(yǎng)素︰蛋白質(zhì)、醣類與脂肪，且缺一不可！其他的維生素或礦物質(zhì)添加物，則是附加的營養(yǎng)素，不需擺在最重要的考慮上。

  專家建議，在選購嬰兒配方奶時必備的營養(yǎng)特性當(dāng)然不可或缺，但需求量必須作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，以下將針對常見的七大營養(yǎng)素特性來個別解說，爸比和媽咪即可了解需從何下手。

  ?蛋白質(zhì)

  嬰兒配方奶中，主要的成份是乳清蛋白和酪蛋白，正確的比例應(yīng)為60：40，才是與母乳最接近的營養(yǎng)量，讓寶寶對蛋白質(zhì)的清化猶如喝母乳般的熟悉。因為蛋白質(zhì)中的氨基酸組成與母乳接近，故寶寶雖以嬰幼兒配方奶粉為主食也可吃到與母乳中氨基酸相似的組成成份。

  ?醣類

  醣類俗稱「碳水化合物」，大部分的嬰兒配方奶是以乳糖為醣類來源，也是母乳中重要的成份。以乳糖哺喂寶寶比用其它醣類哺喂來得好，因乳糖對血糖的穩(wěn)定性佳，且乳糖比葡萄糖和蔗糖的甜度低，不會造成寶寶負(fù)擔(dān)以及過于依賴的現(xiàn)象。

  ?乳糖

  乳糖是制造半乳糖脂質(zhì)的材料，且是神經(jīng)纖維必要的組成之元素，所以乳糖可維持中樞神經(jīng)的正常發(fā)育。而乳糖在腸道中會分解為乳酸，使PH值降低，促進(jìn)鈣和鎂的吸收，并與鈣、鎂、錳合成可溶性的乳糖鹽類復(fù)合物，以提高鈣、鎂、錳的吸收；乳糖亦可促進(jìn)腸內(nèi)有益菌─乳酸桿菌的增生，乳酸桿菌可幫助預(yù)防病原性細(xì)菌侵襲腸道，維護(hù)寶寶腸道健康。

  乳糖不耐癥

  本癥是指缺乏足量的乳糖酵素來分解奶類所含之乳糖，這些不被分解的乳糖腸管細(xì)菌，會成為酸性物質(zhì)與二氧化碳，刺激淚腸道產(chǎn)生脹氣、腹瀉與腹痛等癥狀。乳糖不耐癥分為先天性、原發(fā)性與續(xù)發(fā)性，患有乳糖不耐癥的嬰兒多是先天性和續(xù)發(fā)性的案例，當(dāng)造成不易痊愈的腹瀉時，就應(yīng)禁用含乳糖的配方約2周～6個月的時間，等痊愈后再考慮慢慢給予補(bǔ)充即可。

  ?脂肪

  脂肪酸的組成比例以飽和脂肪酸居多（約有70%左右），而嬰幼兒配方奶在制造上要降低飽和脂肪酸的含量，并提高單元和多元不飽和脂肪酸，才可與母乳的脂肪酸比例相似；故嬰幼兒配方奶中的脂肪成份，要先去除牛乳脂肪，并加上植物油，即可調(diào)整成最適合不同階段寶寶所須的脂肪酸比例。

  小常識

  必須脂肪酸v.s.亞麻油酸

  必須脂肪酸：人體不能自行制造合成的脂肪酸，必須從食物（EFA）中攝??；EFA含有亞麻油酸和次亞麻油酸，二者皆屬多元不飽和脂肪酸。EFA亦為細(xì)胞膜組成的必要成份，可確保細(xì)胞正常發(fā)育。

  亞麻油酸：亞麻油酸：次亞麻油酸＝10：1是近年來被普遍認(rèn)為較佳的比例，而在此比例上下皆為可接受范圍；而寶寶攝取的必須脂肪酸含量，是否足夠其實才最為重要，不須拘泥于上述比例的大小。

  ?各類維生素

  母乳中部份維生素含量就稍低，想要符合寶寶的發(fā)育需求，一些重要維生素D3、E1、K1、B1、B2、B6、B12與葉酸等，還是可以適量攝取。各類的維生素所擁有的功能不同，攝取后獲得到營養(yǎng)自然也不相同。

  ◎維生素D

  維生素D可幫助血鈣維持在正常濃度，預(yù)防骨骼的鈣化，故適合骨骼發(fā)育中的寶寶攝取。缺乏維生素D易患佝僂癥，也會影響小兒的正常發(fā)育。

  ◎維生素K

  維生素K的主要功能與凝血有關(guān)，故缺乏此維生素會延長血液凝固與皮下出血時間，母乳中所含的維生素K含量并不多，而嬰兒配方奶的補(bǔ)充量則已足夠。

  ◎維生素E

  若缺乏維生素E，易引起缺血性貧血，且紅血球較易破裂造成溶血，由于血球數(shù)目減少，會造成貧血，則稱為「溶血性貧血」。維生素E的攝取量不需要很多，初生寶寶在這方面可以不用太刻意補(bǔ)充。

  ◎葉酸

  葉酸缺乏癥有兩種情況，其一為巨球性貧血，另一種則為生長遲緩。第一種是為葉酸缺乏時，最先影響紅血球的形成，導(dǎo)致紅血球的數(shù)目減少、體積增大，因此稱為「巨球性貧血」，但這對寶寶的影響不大，爸比媽咪們不需過于擔(dān)心。其次會造成的影響就是「生長遲緩」，因葉酸是與骨髓中紅血球之合成有關(guān)，所以會間接影響體細(xì)胞的生成，故缺乏葉酸的寶寶，生長會變得較為緩慢，家長應(yīng)多加注意。

  ?礦物質(zhì)

  礦物質(zhì)是調(diào)節(jié)體內(nèi)各種反應(yīng)的重要角色，像是：鈣質(zhì)有助于骨骼的生成，亦是凝血所必需的元素，并維持細(xì)胞膜完整及心肌的收縮；鐵質(zhì)則牽涉血紅素的合成，進(jìn)而調(diào)節(jié)氧化反應(yīng)。嬰兒配方奶中，有些微的礦物質(zhì)添加，所帶來的影響也不盡相同。

  ◎鐵質(zhì)

  很多嬰兒配方奶中，礦物質(zhì)成份會有鐵質(zhì)的添加，而母乳中較缺乏鐵質(zhì)，尤其4個月后的嬰兒體內(nèi)儲存的鐵質(zhì)會逐漸用盡，更需額外補(bǔ)充鐵質(zhì)。鐵是血紅素和肌血球素中攜帶氧氣的重要物質(zhì)，也會提供氧給體內(nèi)各組織器官和肌肉所需。

  鐵可促進(jìn)免疫和智力功能的正常運(yùn)作，缺鐵會造成對冷的忍受度降低，易感到手腳冰冷。孕婦懷孕后期，胎兒會從母體中獲得足夠的鐵質(zhì)含量儲存在肝臟中，以因應(yīng)出生后4個月內(nèi)使用，而4個月后的寶寶，則需從外來食物中攝取鐵質(zhì)，否則容易造成小貧血的情況。

  ◎鈣、磷

  鈣質(zhì)其實為人體中最高含量的礦物質(zhì)，尤其在嬰幼兒期、兒童期與青春期，更需要適時補(bǔ)充鈣質(zhì)，以促進(jìn)骨骼與牙齒等的發(fā)育。磷則是人體內(nèi)第二高量的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼與牙齒中。不適當(dāng)比例的鈣磷含量，可能會引起佝僂病與痙攣等癥候群。常見的牛奶含量中，鈣磷比約1：3，但對寶寶而言此含量仍偏低，鈣磷比應(yīng)約為1︰6才最為適當(dāng)。

  ?水份

  體內(nèi)是一切生化反應(yīng)進(jìn)行的場所，水份能維持血液循環(huán)系統(tǒng)的暢流，并幫助廢物的代謝，也能散發(fā)多余的熱量。一般成人所需的水份，約占體重的68％；寶寶則約為80％，因此不足的水份含量，對寶寶而言是極大的傷害。

  家長若使用嬰兒配方奶時，須注意是否附標(biāo)準(zhǔn)量匙及標(biāo)準(zhǔn)稀釋濃度說明。因不當(dāng)?shù)臎_泡方式，會造成喂食量的過度或不足，而調(diào)配的濃度過高，甚至?xí)l(fā)脫水癥狀。嚴(yán)重脫水的寶寶，更可能并發(fā)休克及急性腎衰竭的情況，會有生命危險之虞。

  ?特殊營養(yǎng)素

  ◎副肉精成份

  長鍵脂肪酸的β氧化，是靠著副肉精的幫忙得以氧化，并產(chǎn)生能量，故副肉精可促進(jìn)脂肪的熱量代謝，但寶寶的熱量獲得，大部份還是來自脂肪轉(zhuǎn)變，故此種添加物可有可無，不需太過計較。

  ◎牛磺酸成份

  ?；撬岵粸槟溉榈鞍踪|(zhì)的成份之一，但在母乳中是以游離的氨基酸型式出現(xiàn)。成年人可從其它含硫氧基酸的食品制造而得，但對寶寶而言，因合成能力非常有限，所以也稱為「條件性的必須營養(yǎng)養(yǎng)素」。?；撬峥杀３忠暰W(wǎng)膜、感光細(xì)胞層與腦部的正常發(fā)展，并促使血小板擁有正常的凝血功能。

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